Cómo medir las calorías de los alimentos - AXA Healthkeeper

Cada alimento tiene un valor calórico diferente, según los nutrientes que aporta. ¿Sabrías cómo medir las calorías de los alimentos? Hoy te lo enseñamos.

En AXA Health Keeper tenemos endocrinos y nutricionistas que calcularán las calorías que debe llevar tu dieta y prepararán tus menús personalizados. Regístrate.

Qué es una caloría

Es la cantidad energía necesaria para elevar un gramo de agua de 14,5 °C a 15,5 °C. Como es una unidad de medida muy pequeña, en la práctica siempre hablamos de kilocalorías, que sería la energía necesaria para elevar la temperatura de un litro de agua, en vez de un gramo.

Valor energético de los alimentos o valor calórico

El valor calórico de un alimento se mide según la cantidad de energía que proporciona al quemarse en presencia de oxígeno (es decir, durante la digestión) y se mide en calorías.

De los grandes grupos de alimentos solo tres producen energía al quemarse: Los hidratos de carbono, las grasas y los lípidos. Las vitaminas, los minerales o el agua son igualmente esenciales para el organismo, por sus funciones reguladoras pero no producen energía.

  • Un gramo de hidratos de carbono produce 4 kcal.
  • Un gramo de proteínas produce 4 kcal.
  • Un gramo de lípidos produce 9 kcal.

El alcohol produce por cada gramo 7 kcal, que no nutren, pero deben contabilizarse.

Cantidad diaria recomendada

Cada persona, según su sexo, edad, peso y altura necesita una cantidad diferente de calorías cada día para realizar las funciones básicas del organismo. Es la tasa metabólica basal.

Y según la actividad física diaria las necesidades energéticas también variarán. (Recuerdas el efecto afterburn?)

La OMS recomienda que del total de calorías diarias que cada persona precisa:

  • El 50-60% provenga de los carbohidratos, como principal fuente de energía.
  • Un 10-15% venga de las proteínas, necesarios para formar y reparar tejidos.
  • Un 30-35% sea de las grasas, energéticas y necesarias para la absorción de algunas vitaminas y el trabajo de algunas hormonas.

Si tu dieta es de 2000 kcal:

  • 1100 kilocalorías deberán venir de los hidratos de carbono. Si cada gramo produce 4 kcal, podrías ingerir al día unos 275 gramos.
  • 300 kcal serán de las proteínas. Unos 75 gramos.
  • 600 kcal vendrán de las grasas. Cada gramo de grasas produce 9 kcal, así que son 60 gramos de grasa cada día.

Existen unas tablas de caloríasen las que están calculados la cantidad de los diferentes nutrientes de cada alimento. Generalmente vienen calculadas por 100 gramos de alimento. Para calcular el valor total del alimento que vas a tomar deberás saber la cantidad que tomas y hacer un sumatorio.

calcular calorías

Calcular calorías

Pon atención a este ejemplo:

Vas a tomar una ensalada con un tomate, una bolsa de canónigos, 1/2 cebolleta, aceite de oliva, sal y vinagre:

  • Un tomate mediano pesa unos 80 gramos. Son 17 calorías, 3,7 gramos de hidratos y apenas 0,3 de grasas y proteínas.
  • Una bolsa de canónigos pesa 125 gramos. Son unas 20 calorías, 3 gramos de hidratos, 2 de proteínas y 0 de grasas.
  • 1/2 cebolleta pesa unos 40 gramos. Unas 13 kcal, 2,5 gramos de hidratos, 0,5 gramos de proteínas y 0,1 de grasas.
  • Una cucharada de aceite para el aliño son 119 calorías, todas provenientes de las grasas. Y una cucharadita de vinagre apenas serían 1 o 2 calorías de los hidratos.

Total:

Calorías: 17+20+13+119= 169 calorías

Hidratos: 10 gramos

Proteínas: 3 gramos

Grasas: 13 gramos

No te obsesiones con contar calorías, los profesionales están para eso. Mejor céntrate en los nutrientes y en que tu dieta sea lo más natural, equilibrada y completa posible.

En AXA Heatlh Keeper queremos que aprendas a comer bien.

 

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