Entre los remedios naturales para dejar de fumar, encontramos el kuzu o kudzu, una raíz que tiene efectos relajantes y digestivos. ¿La conoces? Te vamos a enseñar las propiedades del kuzu.
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Qué es el kuzu
El «Kuzu» es el extracto de una raíz procedente de China y utilizada en su medicina tradicional desde hace miles de años. En Occidente, sin embargo es aún bastante poco conocida. El cultivo de la planta que contiene esta raíz, la Puerari Lobata, se sigue realizando como antiguamente, razón por la que la planta no ha variado con el paso de los siglos. Hoy en día, esta planta abunda en América del norte.
EL kuzu es muy conocido también es Japón, donde se utiliza en cocina por su textura especial y su fácil digestión. El extracto de la raíz contiene básicamente almidón.
Las propiedades del kuzu
- Es espesante, por lo que en cocina se utiliza en masas y pastas.
- No contiene gluten, por lo que forma parte de productos para celíacos.
- Evita el estreñimiento por su contenido en fibra.
- Regenera la flora bacteriana del intestino así que es útil en el tratamiento de diarreas.
- Tiene efectos antimicrobianos y alivia las molestias digestivas.
- Mejora los síntomas leves en infecciones respiratorias.
- Sirve para rebajar la temperatura corporal.
- Evita el cansancio físico porque aporta energía duradera.
- Es un alimento alcalinizante.
- Es antiinflamtorio y alivia las cefaleas.
- Fortalece las mucosas respiratorias.
- Se utiliza como ayudante para dejar de fumar porque inhibe el deseo de fumar y para alejarse de la adicción al alcohol porque elimina un subproducto tóxico del alcohol en el hígado.
- Relaja el sistema nervioso.
- Activa la circulación sanguínea.
- Rebaja la presión arterial.
Contraindicaciones
Como tiene propiedades vasodilatadoras, no se recomienda en personas en tratamiento con anticoagulantes para evitar el riesgo de hemorragias.
Cómo tomar kuzu
Se comercializa en forma de polvo o como cápsulas. Su sabor es neutro. El polvo se debe disolver en un vaso de agua y al calentar tomará una consistencia de gelatina.
Se puede tomar directamente así, o mezclado con algún zumo que le de sabor. También se utiliza como espesante en muchas recetas de cocina.
Recetas
Sopa de puerro con hierbas.
Corta dos puerros en rodajas y pica albahaca, perifollo y lechuga. Saltea en una sartén con unas nueces. Agrega agua fría y sal. Disuelve dos cucharadas de kuzu en ½ vaso de agua. Añade la mezcla a la sopa sin dejar de remover. Hierve durante 5 minutos. Sirve con picatostes de pan de centeno.
Arroz blanco con kuzu.
Cuece un vaso de arroz blanco en agua con sal. Deja reposar 10 minutos. Calienta un vaso de caldo de verduras y añade una cucharada de kuzu que previamente habremos disuelto en agua, y jengibre rallado. Cocina dos minutos a fuego suave. Aparta del fuego y añade una cucharadita de miso. Remueve todo bien. Prepara una tortilla francesa y trocéala pequeñita. Sirve el arroz al fondo, encima la salsa de kuzu y por encima la tortilla.
Mousse de chocolate y kuzu.
Calienta en un cazo leche de arroz, miel, una cucharada de agar-agar y otra de kuzu. Lleva a ebullición y remueve enérgicamente para que no salgan grumos. Deja enfriar en envera 2 horas. Calienta 3 cucharadas de crema de chocolate, o funde chocolate para cocinar al baño María. Mezcla con la crema de arroz. Sirve muy frío.
Prueba esta raíz en tus postres y bollería y aprovéchate de sus propiedades digestivas. En AXA Health Keeper estamos preparando el siguiente artículo igual o más interesante, si cabe. 😉
Dr. Pedro L. González
Responsable de la redacción/ supervisión de los artículos publicados en AXA Health Keeper.
Pedro Luis González es médico especialista en Medicina Preventiva y de Salud Pública, periodista científico (Col·legi de Periodistes de Catalunya) y tiene varios postgrados en ciencias del comportamiento, administración sanitaria y diseño de sistemas de salud.
Life Coach y conferenciante público, ha creado la Propuesta Habittude basada en la ciencia del comportamiento aplicada a la autogestión de la salud, creando diversos servicios digitales de gestión del bienestar y del estilo de vida como forma de resolver la crisis de la cronicidad en los sistemas sanitarios.
Representa a la Organización Europea de Medicina del Estilo de Vida (ELMO) en España y trabaja con diversos actores sanitarios en el avance del pensamiento innovador para el empoderamiento de los ciudadanos respecto a su propia salud.