La vitamina B12 o cobalamina, es una vitamina esencial a nivel orgánico puesto que es esencial en la elaboración de las células y en la síntesis de hemoglobina. Es una vitamina que obtenemos de alimentos de origen animal, porque no se encuentra apenas en vegetales. Se almacena en el hígado.
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Fuentes de vitamina B12
Como hemos comentado antes, la vitamina B12 se encuentran básicamente en alimentos de origen animal. Esto es importante para las personas vegetarianas estrictas que deberán encontrar esta vitamina bien en alimentos enriquecidos como los cereales y en algunos alimentos como la soja, la levadura de cerveza o el germen de trigo que la contienen en muy pequeña cantidad. También existe la posibilidad de conseguirla en suplementos.
Aun así en una dieta equilibrada completa y variada, el aporte de vitamina B12 necesario no es difícil de conseguir.
Los alimentos animales que más contiene la vitamina B12 son:
Los huevos, la carne de vaca, las vísceras como hígados y riñones, tanto de vaca como de cerdo, la carne de cordero, la pechuga de pollo, los lácteos y derivados, pescados como el salmón, las sardinas, el atún, o los moluscos.
El déficit de vitamina B12 produce anemia, degeneración neuronal, entumecimiento de extremidades, hormigueo o úlceras en mucosas.
Beneficios de la vitamina B12
- Interviene en la formación de glóbulos rojos.
- Interviene en la síntesis de ADN, ARN y algunas proteínas.
- Mantiene sana la mielina de las células nerviosas, esencial para mandar el impulso.
- Es necesaria para el metabolismo de los ácidos grasos.
- Es necesaria para que la absorción del ácido fólico.
- Mejora el sistema inmunitario.
- Participa en la síntesis de neurotransmisores que transportan la información entre neuronas.
- Mantiene la reserva energética.
¿Por qué es esencial de la vitamina B12 en la dieta de un deportista?
Al ser una vitamina hidrosoluble el organismo la elimina por la orina, por eso es importante un aporte adecuado. Los deportistas precisan un aporte mayor de oxígeno a las células y la vitamina B12 favorece la eritropoyesis, o formación de glóbulos rojos y por tanto el aumento de hemoglobina.
Estimula la generación de energía a partir de la transformación de los ácidos grasos. Esta energía es necesaria para la contracción muscular.
Al mejorar el funcionamiento y la conexión neuronal estimula el envío de impulsos y mejora el rendimiento deportivo.
Reduce la fatiga y el cansancio.
Influye en la mejora de las defensas que evitan infecciones.
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Dr. Pedro L. González
Responsable de la redacción/ supervisión de los artículos publicados en AXA Health Keeper.
Pedro Luis González es médico especialista en Medicina Preventiva y de Salud Pública, periodista científico (Col·legi de Periodistes de Catalunya) y tiene varios postgrados en ciencias del comportamiento, administración sanitaria y diseño de sistemas de salud.
Life Coach y conferenciante público, ha creado la Propuesta Habittude basada en la ciencia del comportamiento aplicada a la autogestión de la salud, creando diversos servicios digitales de gestión del bienestar y del estilo de vida como forma de resolver la crisis de la cronicidad en los sistemas sanitarios.
Representa a la Organización Europea de Medicina del Estilo de Vida (ELMO) en España y trabaja con diversos actores sanitarios en el avance del pensamiento innovador para el empoderamiento de los ciudadanos respecto a su propia salud.