Ya conoces los beneficios de las semillas de lino, de cáñamo y de chía. Son semillas de moda en nuestros menús y muy saludables. Hoy vamos a hablar de las propiedades de las semillas de sésamo o ajonjolí. ¿Te suenan verdad? Descubre todas sus propiedades.
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Qué es el sésamo o ajonjolí

El sésamo o “Sesamum Indicum” es una planta herbácea de tallo largo, hojas triangulares y flores blancas o rosadas en forma de campana que contienen gran cantidad de semillas. Procede de África y la India, pero llegó a América por las rutas de los esclavos. Allí se hizo muy popular por su capacidad para dar sabor y espesar salsas. Se utiliza:

  • Como bebida vegetal a partir de las semillas remojadas.
  • Como aceite de semillas para aderezar infinidad de platos.
  • Como pasta o Tahini, realizada con las semillas crudas o tostadas y trituradas.
  • Como condimento, por ejemplo, el gomasio, un condimento japonés en el que mezclan las semillas molidas con sal de mar.
  • Directamente, tostadas o asadas para combinar con verduras o guisos.

Semillas de sésamo propiedades

  • Son fuente importante de proteínas vegetales de gran valor biológico. De ahí su inclusión habitual en dietas veganas.
  • Son ricas en fibra, en especial de lignanos, que ayudan a evitar problemas de estreñimiento y cuidan también el trabajo hepático.
  • También contienen almidón, un polisacárido vegetal que se metaboliza rápidamente y que produce energía.
  • Contienen ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados por lo que protegen el corazón y las arterias y su especial contenido en lecitina ayuda a eliminar el colesterol LDL.
  • Aportan hierro, importante para evitar la anemia y favorecer el transporte de oxígeno a las células.
  • Es rico en magnesio que protege las fibras nerviosas.
  • Contiene calcio, fósforo y zinc necesarios para el mantenimiento de la salud ósea.
  • Es antioxidante por su contenido en vitaminas A y E.
  • Sus vitaminas del grupo B ayudan a mantener activo el metabolismo.
  • Es un alimento alcalino, que reduce el entorno ácido consiguiendo más energía y mejor absorción de nutrientes.

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Aceite de sésamo

Uno de los usos más extendidos del sésamo es el aceite de sus semillas, bien con semillas al natural, que tiene un sabor más suave, o con semillas tostadas, que es más intenso. Este aceite, rico en ácidos omega 6 y omega 9, tiene la propiedad de inhibir la absorción del colesterol malo, por eso se considera cardioprotector, ya que reduce el riesgo de formación de placas de ateroma en las arterias. Se le atribuyen, así mismo, propiedades analgésicas, contra el dolor de cabeza y muscular, por su efecto antiinflamatorio. También se utiliza en el cuidado de piel y mucosas porque contiene antioxidantes potentes, como la sesamolina y sesamina. Tiene un efecto laxante, por lo que hay que tener cuidado en casos de diarrea aguda y se han descrito casos de alergias al sésamo. Si tienes alguna duda antes de consumirlo pregunta siempre a un profesional.
Como siempre te recordamos las semillas de sésamo no son un medicamento ni por sí mismas curan enfermedades. Podrás comprobar todos sus beneficios, dentro de una dieta equilibrada y variada.
En AXA Health Keepr te hemos dado en otras ocasiones recetas sanas con atún, como la sopa de miso con sésamo, o el delicioso atún rojo con sésamo, ¿las recuerdas?