El “raw food” o “dieta crudivegana” es una corriente de alimentación que se basa en consumir sólo alimentos frescos, tal y como se encuentran en la naturaleza, desechando los alimentos cocinados, procesados y de origen animal. Incluye por tanto frutas, verduras, hortalizas, raíces, semillas, algas, frutos secos, germinados y deshidratados. Hoy vamos a intentar encontrar los pros y contras de una menú crudivegano, para que estando bien informado puedas decidir por ti mismo si quieres probarlo. ¿Te parece bien?

En AXA Health Keeper nos preocupamos porque conozcas las distintas corrientes alimenticias para que tengas información y puedas llevar una dieta equilibrada. Consulta si tienes dudas a nuestros endocrinos y nutricionistas. Puedes registrarte aquí.

Infografía pros y contras dieta crudivegana

Pros y contras del crudiveganismo

La nutrición viva es un estilo de vida ecológico en el que se considera al ser humano, como un ser integrado en la naturaleza. Los alimentos deben ser consumidos tal cual nos llegan sin ser cocinados ni modificados. No se pueden consumir alimentos cuya temperatura haya sido superior a 42 grados, procesados o envasados, ni de origen animal, tampoco lácteos, ni refinados como azúcar o harinas, transgénicos o cereales y legumbres salvo los germinados.

Sus pros:

  • Es una alimentación más natural.
  • Nos libera de toxinas que aportan los alimentos procesados.
  • Ayuda a regular el peso.
  • Evita el estreñimiento por el gran aporte de fibra, aunque precisa de un aporte líquido adecuado.
  • Se aprovechan los nutrientes en su estado natural.
  • No se pierden nutrientes al no cocinar el alimento.
  • Acelera el metabolismo.
  • Al mejorar la digestión se aporta más energía en menos tiempo.
  • Aumentan las defensas porque hay un gran aporte de vitaminas y minerales.
  • Se mejora la salud cardiovascular pues las grasas son en su mayoría insaturadas.

En un principio se pueden tomar smoothies o licuados, que te ayuden a mezclar alimentos en crudo para que sea más sencilla la desintoxicación inicial.

Sus contras:

  • Al no calentar los alimentos se tiene sensación de frío.
  • No se destruyen los gérmenes porque no hay cocinado.
  • El exceso de fibra hace que la presencia de filatos evita la absorción normal del hierro o del calcio.
  • Al ser una dieta vegetariana estricta puede producir algún déficit de vitamina B12 que debería tomarse como suplemento.
  • Al inicio puede producir gases, molestias digestivas, problemas de piel y fatiga.
  • Se precisa de una gran variedad de alimentos para cubrir todas las necesidades nutricionales de una persona que sólo ingiera comida crudivegana.
  • La falta de proteínas animales y de hidratos puede reducir el triptófano lo que repercutiría en la producción de serotonina y por ende en el estado de ánimo y en el sueño.

Recetas crudiveganas

  1. Makis crudiveganos.

Corta los arbolitos de un brócoli y tritúralos con una batidora. Añade unas aceitunas y unos anacardos para hacer una masa. Extiéndela sobre una lámina de alga Nori. Corta tiras de pepino, pimiento rojo y zanahoria. Enrolla el alga, prensando un poco y moja el extremo para que quede pegado. Corta en rodajas.

  1. Espaguetis crudiveganos.

Lava un calabacín y córtalo con un raspador para hacer tiras finas. Tritura un pimiento verde, uno rojo, un tomate, media cebolla, dos ajos y añáde algo de sal o alguna hierba. Coloca en el plato el calabacín, encima la salsa y adorna con pipas de calabaza.

  1. Crema de cacao crudivegana.

Se trituran uno granos de cacao hasta hacer un polvo. Se mezcla una vaina de vainilla también triturada, unas almendras y unos dátiles. Quedará una pasta pegajosa. Extiende la masa en una fuente cuadrada y deja enfriar para que solidifique. Tritura ahora unos anacardos, un trozo de coco, miel y un poco de agua para que mezcle bien. Coloca una capa de cacao y otra de la crema de coco y espolvorea con coco rallado. Deja que se quede sólido y corta en cuadraditos.

En AXA Health Keeper queremos que lleves una dieta saludable y aprendas a comer bien. ¡Bienvenidos al mundo de los ganadores!