Seguro que te apetece conocer este delicioso y sano alimento, del que has oído hablar mucho pero no sabes cómo introducir en tu cocina.
Hoy en AXA Health Keeper queremos describirte un poco más este fabuloso alimento, nutritivo y sabroso, y que descubras todo su valor nutricional. Regístrate con nosotros y deja que nuestros endocrinos y nutricionistas te asesoren y despejen todas tus dudas.
Qué es el amaranto
El Amaranto es una planta de hoja ancha y flores moradas, anaranjadas o doradas, que se cultiva en lugares cálidos y húmedos es muy conocida en centro américa. Las culturas Maya o Azteca consideraban a la planta de amaranto como una planta sagrada por sus beneficios para la salud y para la piel.
Beneficios del Amaranto.
De la planta del amaranto se consumen tanto las hojas como los granos. Las hojas son largas y fibrosas, similares a las espinacas y las espigas en flor contienen los granos.
Las hojas de Amaranto son ricas en proteínas, además de vitamina C y betacarotenos.
- Además contienen en gran proporción calcio, hierro, y magnesio. Con todo esto las hojas de esta planta son esenciales para la piel, las mucosas, los músculos, los huesos y el sistema nervioso.
- También son fuente de fibra, así que resultan muy efectivas contra el estreñimiento y gracias a su potasio evita la retención de líquidos.
Los granos de amaranto son considerados, un pseudo cereal.
- Su concentración de proteínas es de un 13%
- Contienen lisina, un aminoácido esencial.
- Son antioxidantes por su contenido en tocoferol o vitamina E.
- Contienen grasas en su mayoría monoinsaturadas como el ácido linoléico, por lo que reducen el colesterol y protegen el corazón.
El amaranto es un buen combustible que da energía. Ayuda a la producción de leche materna, lo que lo hace muy recomendable durante la lactancia. Además también es rico en carbohidratos, fibra, calcio, fósforo, potasio, y vitamina C, por lo que se considera al amaranto un alimento funcional.
Donde comprarlo.
Puedes encontrar amaranto en tiendas de dietética y en las zonas de nutrición y dietética de los supermercados.
Recetas con amaranto sanísimas
- Tortilla de espinacas y semillas de amaranto.
Tuesta 200 gr de semillas de amaranto junto a una cucharada de semillas de sésamo. Rehoga una cebolla picada y un ajo en aceite de oliva. Mezcla un sobre de espinacas cocidas con las semillas y las hortalizas. Agrega un poco de queso en polvo bajo en grasas. Salpimenta. Añade cuatro huevos batidos y deja cuajar en forma de tortilla en una sartén antiadherente con una cucharadita de aceite. - Calabaza con queso y amaranto.
Tuesta unas semillas de chía y de amaranto. Parte una calabaza en trozos rectangulares. Bate unos huevos. Reboza cada trozo de calabaza pasando por huevo, queso rallado y las semillas. Hornea 20, minutos. - Galletas de amaranto.
Bate mantequilla y agrega azúcar, huevos y vainilla. Mezcla harina de trigo con harina de amaranto y únelo a la masa. Mezcla todo bien. Extiende la masa con un rodillo y recorta las galletas. Hornea a 180 grados durante 10 minutos.
- Arroz integral con amaranto.
Mezcla arroz integral hervido con semillas de amaranto tostadas, dos huevos duros, un pimiento rojo en tiras y verduras verdes como espinacas o canónigos y unas puntas de espárragos. - Tortillas de calabacín con queso de cabra y amaranto.
Pon a remojo unas semillas de chía. Cuece un calabacín y unos granos de amaranto. Derrite rulo de cabra en un poco de leche caliente y añade las semillas remojada. Añade el calabacín y el amaranto y mezcla bien. Forma tortillas y cocina a la plancha o al horno. - Compota de manzana con amaranto.
Hierve el amaranto 25 minutos. Hierve una manzana a trozos con una rama de canela. Mezcla todo y añade azúcar al gusto. - Croquetas de atún y amaranto.
Bate tres huevos y añade 3 latas de atún al natural. Haz unas bolitas. Reboza las bolitas con semillas de amaranto tostadas y trituradas. Fríe con aceite de coco y escurre. Sirve acompañadas de una ensalada verde - Pan integral de amaranto.
Mezcla harina integral de trigo y de amaranto, con agua, una pizca de sal y de azúcar y mantequilla. Haz un volcán con la masa. Activa con agua y azúcar la levadura durante 5 minutos. Añade la levadura a la masa y ve amasando poco a poco y añadiendo agua si es necesario. Deja reposar la masa 15 minutos. Troce la masa y dales forma de panecillo y hornea durante 40 minutos a unos 110 grados. - Smoothie de fresa y amaranto.
Mezcla unas fresas troceadas, un yogur natural sin azúcar, unas semillas de amaranto y hielo picado. Bate todo. Sirve en vaso alto decorado con unas frambuesas - Licuado de amaranto.
Pasa por la licuadora unas semillas de amaranto, con un yogur natural, leche de coco azúcar y canela. Sirve muy frío.
AXA Health Keeper quiere estar ahí para seguir animándote. Aprende a comer bien y mímate con nosotros.
Dr. Pedro L. González
Responsable de la redacción/ supervisión de los artículos publicados en AXA Health Keeper.
Pedro Luis González es médico especialista en Medicina Preventiva y de Salud Pública, periodista científico (Col·legi de Periodistes de Catalunya) y tiene varios postgrados en ciencias del comportamiento, administración sanitaria y diseño de sistemas de salud.
Life Coach y conferenciante público, ha creado la Propuesta Habittude basada en la ciencia del comportamiento aplicada a la autogestión de la salud, creando diversos servicios digitales de gestión del bienestar y del estilo de vida como forma de resolver la crisis de la cronicidad en los sistemas sanitarios.
Representa a la Organización Europea de Medicina del Estilo de Vida (ELMO) en España y trabaja con diversos actores sanitarios en el avance del pensamiento innovador para el empoderamiento de los ciudadanos respecto a su propia salud.